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282022-09星期三
幾種氨基酸組合在植物體內(nèi)的作用
其中含硫的氨基酸有三種：蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。各種食品在加熱和烹飪后產(chǎn)生的各種風(fēng)味，大都來自這三種氨基酸。其余的氨基酸都是不含硫氨基酸。只有碳、氫、氧、氮四種元素構(gòu)成，如下面的15種氨基酸。丙氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨...
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282022-09星期三
常用護(hù)色添加劑對(duì)食品用色素的護(hù)色作用匯總
胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)及β- 胡蘿卜素等是目前食品加工中常用的色素，這些色素大多存在色澤穩(wěn)定性差、易褪色的缺點(diǎn)，難以滿足生產(chǎn)要求。而試驗(yàn)證明護(hù)色劑對(duì)色素穩(wěn)定性有著一定的保護(hù)作用。本文引用多位學(xué)者的實(shí)踐...
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162022-03星期三
如果沒有食品添加劑
如果沒有抗氧化劑——含油食品不論是天然的動(dòng)植物脂肪，還是油炸食品，都會(huì)在短時(shí)間內(nèi)因?yàn)楸谎趸鹚釘。a(chǎn)者只能現(xiàn)炒現(xiàn)賣，經(jīng)銷者要每天更新貨架，消費(fèi)者更加失去安全感，食品遠(yuǎn)途運(yùn)輸也將成為不可能。如果沒有酶制劑——中國人吃...
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162022-03星期三
延長食品保質(zhì)期能用的防腐劑
食品防腐劑能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。由于關(guān)系到人們的健康，在各類防腐劑中，食品防腐劑受到的限制最多。我國只批準(zhǔn)了30多種允許使用的...
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162022-03星期三
保鮮劑：讓四季安全嘗鮮
食品常用保鮮劑有苯甲酸、丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯等。其中，丁基羥基茴香醚是一種很好的保鮮劑，在標(biāo)準(zhǔn)限定濃度內(nèi)沒有毒性，其在食品中的最大用量以脂肪計(jì)不得超過0.2克/千克，其用量為0.02％時(shí)比0.01％的抗氧效果提高10％。丁基...
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222022-02星期二
亞硒酸鈉的使用方法
亞硒酸鈉的使用方法是什么？相信這是很多人都非常關(guān)注的，下面小編就為大家整理了亞硒酸鈉的使用方法，供大家參考。亞硒酸鈉的使用方法：說 明：片劑：每片含亞硒酸鈉1mg，(相當(dāng)于含硒456.56μg)11歲以上及成人每次2片。用法用量：口服，...
