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食品級 玉米糖膠 西安達爾聞 增稠劑 三仙膠

玉米糖膠（英語：Xanthangum，音譯作三仙膠），是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖）經由野油菜黃單孢菌（en:Xanthomonascampestris）發酵產生的復合多糖體。

玉米糖膠通常是經由玉米淀粉所制造，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。使甘藍提取物轉化為水溶性酸性胞外雜多糖而得到。

玉米糖膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩定性，所以被廣泛應用于各種食品中。

常用作增稠劑。

根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2011）規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。玉米糖膠在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。，不同規格型號的食品級玉米糖膠，作為增稠劑用于果汁飲料，可懸浮果肉，增強口感；用于沙司、色拉、沙拉醬，可提供易傾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窩氣泡含量，提高持水性能，增加韌性，延長保質期；用于冷凍食品，增稠及增加細膩度，穩定食品結構，多微孔，無冰凌、延長貨架壽命。