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琥珀色粘稠油狀液體或淺黃至棕黃色小珠狀或片狀硬質蠟狀固體，有特殊的異味，味柔和。不溶于水，但在熱水中分散即成乳狀溶液。可溶于熱乙醇、甲苯、四氯化碳等有機溶劑。

性狀

琥珀色粘稠油狀液體或淺黃至棕黃色小珠狀或片狀硬質蠟狀固體，有特殊的異味，味柔和。不溶于水，但在熱水中分散即成乳狀溶液。可溶于熱乙醇、甲苯、四氯化碳等有機溶劑。HLB值4.3。

使用方法

用量 用于果汁（味）型飲料，最大使用量為0.05g/kg；用于植物蛋白飲料、牛乳、面包、氫化植物油、糕點、奶糖等，使用量為1.5g/kg。果蔬保鮮（涂膜）可按生產需要適量使用。