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食品級(jí) 西安達(dá)爾聞 著色劑 C-藻紅蛋白 

異名：藍(lán)藻色素；螺旋藻藍(lán)色素，螺旋藻蛋白質(zhì)色素。

性質(zhì)：屬蛋白質(zhì)結(jié)合色素，與蛋白質(zhì)有相同的性質(zhì)。藍(lán)色顆粒或粉末。溶于水。

來(lái)源：以藍(lán)藻類(lèi)螺旋藻屬（Spirulina）的寬胞節(jié)旋藻（Spirulina platensisArthorspira platenis）的孢子為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)萃取得到的色素。

特征：其水溶液體的顏色為鮮艷的蔚藍(lán)色。藻藍(lán)素屬水溶性蛋白，由a亞單位和b單位組成，單體（ab）分子量4萬(wàn)d左右，pH6.5-8.0時(shí)以三體(ab)，pH4.5-6.0時(shí)，以六體(ab)形式存在，分子量23萬(wàn)d左右。不論以單體、三體或六體形式存在，在可見(jiàn)光下均呈現(xiàn)出美麗的藍(lán)寶石顏色，色澤鮮艷，經(jīng)測(cè)定在多種理化因素下都是相當(dāng)穩(wěn)定的。