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產(chǎn)品展廳
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卡拉膠飲料中應(yīng)用 西安達(dá)爾聞食品添加劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥35 /公斤
- 25-1000￥25 /公斤
- ≥1000￥18 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-28
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 1886.169-2016 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 9000-07-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
卡拉膠的主要應(yīng)用
卡拉膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要是圍繞其凝膠性、增稠性和與蛋白反應(yīng)三方面展開的。
飲料中的應(yīng)用
①乳飲料、果汁果肉飲料及固體飲料中的應(yīng)用
卡拉膠具有獨(dú)特的與牛奶中的蛋白起絡(luò)合反應(yīng)的能力，所以在乳飲料中可形成觸變性的搖溶結(jié)構(gòu)，防止由于顆粒間聚集而形成的沉淀。卡拉膠用于加可可粉制成的可可牛奶，加入卡拉膠作穩(wěn)定劑則能使可可粉均勻地分散在牛奶中，防止可可粉形成沉淀。而果汁飲料放置時(shí)間稍長(zhǎng)時(shí)，其中所含的細(xì)小果肉顆粒就會(huì)下沉影響外觀。卡拉膠作為懸浮劑和穩(wěn)定劑，能使細(xì)小的果肉顆粒均勻地懸浮在果汁中，大大減緩下沉的速度。同時(shí)，由于卡拉膠的粘度較低，不易造成糊口，并能改進(jìn)飲用時(shí)的口感。以卡拉膠作穩(wěn)定劑應(yīng)用于固體飲料中，可改善其沖調(diào)性，且沖后飲料穩(wěn)定不易分層。
