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赤蘚糖醇

在食品中的應用

赤蘚糖醇有良好的理化特性和生物學活性，在食品加工業，醫藥行業、日化行業等諸多領域均有廣泛應用及良好的前景。

由于赤蘚糖醇熔點低，熱量低，吸濕性低，甜味協調性好，溶解時吸熱多，而且對酸、熱的穩定性高等諸多優良特性，近年來被廣泛應用于食品行業。

由于人體內沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，赤蘚糖醇進入人體后，不參與糖的代謝，幾乎不會引起血糖的變化，大部分通過腎從尿液中排出體外。這一獨特的代謝特點，使得赤蘚糖醇對糖年等糖限量的特殊消費人群是安全的。因此，赤蘚糖醇被廣泛應用于、葡萄糖不耐受癥、病等特殊人群的功能食品和飲料中。