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L-半胱無水

化學性質

白色結晶或結晶性粉末，微臭，味酸，易溶于水、乙酸、微溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳。對酸穩定，而在中性或微堿性溶液中易被空氣氧化成胱氨酸，微量鐵及重金屬離子可促進氧化。其鹽酸鹽較穩定，故一般都制成鹽酸鹽。L-半胱氨酸是含硫非氨基酸。在生物體內，由甲硫氨酸的硫原子置換絲氨酸的羥基氧原子并經膀硫醚而合成。L-半胱氨酸可生成谷膀甘肽，參與細胞的還原過程和ganzang內的磷脂代謝，能保Chemicalbook細胞不受損害，并能刺激，增加、促進皮膚損害的修復。其mp為175℃,分解溫度175℃，等電點5.07,[α]25D-16.5(H2O),[α]25D+6.5(5mol/L,HCl)。

用途

用于治了放射性、、性肝炎、血清病等，并能預fang肝壞死癥。用作化zhuang品的燙發精、fangshai霜、香水、養發精中的組分；可用作食品添加劑，防止維生素C氧化及變色；用于面包中促進谷蛋白質形成及發酵、出模等。