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阿拉伯膠

淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，Chemicalbook溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

可燃性危險特性可燃; 燃燒產生刺激煙霧

儲運特性庫房通風低溫干燥

ADI不作特殊規定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§184.1330，2000)。LD50 8g/kg(兔子，經口)。