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β-葡聚糖酶

β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷鍵鏈呈的葡萄糖聚合物的總稱。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分為內切和外切兩類。內切型主要來源于真菌或細菌中，外切型主要來源于谷物種子。本品由綠色木霉經深層發酵，經現代生物技術精制而成的酶制劑，屬于內切型β-葡聚糖酶，它能催化水解β-萄聚糖生成麥芽糖和葡萄糖。可用于啤酒生產、 飴糖、麥芽糖漿生產和用作飼料添加劑。