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葡聚糖酶：β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。

增加食糜的粘度

β-葡聚糖不能被單胃動物自身分泌的消化酶分解。β-葡聚糖溶于水后，能夠保持數倍于自身重量的水分，使食糜呈膠體狀態，增加了食糜的粘稠度，減緩了食糜在內的流通速度，降低了畜禽的采食量。β-葡聚糖可與內的的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶結合，阻礙這些酶與底物發生反應，降低了消化酶活性。粘度的增加使內食糜機械混合的能力受阻，影響已經消化的養分向腸粘膜的移動，降低營養物質的消化吸收率。