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產(chǎn)品展廳
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西安達(dá)爾聞 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶肉制品粘合劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-21
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.01% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-100萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在食品加工中有那些作用？
在食品加工中，主要是利用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶能催化蛋白質(zhì)間共價(jià)交聯(lián)的特點(diǎn)，使蛋白質(zhì)分子量變大，形成強(qiáng)有力的凝膠，從而改變各種蛋白產(chǎn)品的彈性、保水性、黏結(jié)性等特性，提高產(chǎn)品的附加值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在人體、植物、微生物中廣泛存在，它是一種蛋白質(zhì)，具有催化化學(xué)反應(yīng)的功能，且催化反應(yīng)專(zhuān)一、沒(méi)有副產(chǎn)物生成、對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)無(wú)破壞性等優(yōu)點(diǎn)，因此在注重食品安全的歐美國(guó)家得到認(rèn)可，東恒華道針不同的食材原料特性，開(kāi)發(fā)出具有針對(duì)性的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)品。分別有9大系列產(chǎn)品：
1、肉丸專(zhuān)用；2、碎肉重組專(zhuān)用；3、魚(yú)丸、魚(yú)糜專(zhuān)用；
4、火腿腸、烤腸專(zhuān)用；5、千葉豆腐、仿生素食專(zhuān)用；6、肉片粘合專(zhuān)用；
7、餃子餡、包子餡專(zhuān)用；8、面制品專(zhuān)用；9、酸奶專(zhuān)用。
