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在二十世紀四十年代，Pillemer博士發現并報道酵母細胞壁中有一種物質具有的作用。之后，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中的物質是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質。

63年發現其具有，以后又相繼發現其具有及。對、肝炎、、、降、等方面均有獨特的生物活性。

一個受體是上的CR3受體。通過與beta-葡聚糖一起結合到抗體上，有助于抗擊和。一旦beta-葡聚糖和抗體結合到的CR3受體上，就會摧毀特定的病原菌和。

在醫生使用單克隆抗體抗擊時，這具有深刻的意義。在使用我們自身的抗體（或外加抗體）和beta-葡聚糖一起結合到受體位置時，能夠明顯的發現的退化。

Beta-葡聚糖具有和人體單核細胞受體類似的結合位點，以激活他們。免疫細胞，如中性粒細胞，能夠釋放具有抗作用的白三烯。已經證明beta-葡聚糖對應這種激活發揮了部分作用。