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產品展廳
食品級 甘油酯水解酶CAS9001-62-1 達爾聞 品質保證 添加劑
起訂量 (公斤)價格
1-25190 /公斤
25-1000180 /公斤
≥1000160 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-14
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規(guī)格 25*1
酶活力保存率 98%
型號 食品級
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 9001-62-1
砷含量 0.001%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 脂肪酶

化學性質近白色凍干粉末或乳黃色粉末,溶于水,最適溫度35~370C.用途常用于診斷用酶。定量分析血清中甘油三酯,酯,脂肪分析,生化試劑。用途酶制劑。主要用于脂類改性、脂類水解和酪制造,可巧克力和乳制品的油脂酸敗。卵磷脂水解最大使用量為10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生產需要適量使用。用途用于生化研究,血清中酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。用途酶制劑。主要用于干酪制造(脫脂和使產品產生特殊香味,用量100mg/kg)、脂類改性、脂類水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆敗。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產生特殊風味的優(yōu)良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂Chemicalbook肪,從而提高其發(fā)泡能力。用途常用于診斷用酶;測定血清中甘油三酯;脂的分析;脂肪的分析用途食品工業(yè):具有良好的乳化性能。

脂肪酶具有油-水界面的親和力,能在油-水界面上高速率的催化水解不溶于水的脂類物質;脂肪酶作用在體系的親水-疏水界面層,這也是區(qū)別于酯酶的一個特征。

來源不同的脂肪酶,在氨基酸序列上可能存在較大差異,但其三級結構卻非常相似。脂肪酶的活性部位殘基由絲氨酸、天冬氨酸、組氨酸組成,屬于絲氨酸蛋白酶類。脂肪酶的催化部位埋在分子中,表面被相對疏水的氨基酸殘基形成的螺旋蓋狀結構覆蓋(又稱“蓋子”),對三聯(lián)體催化部位起。“蓋子”中的α-螺旋的雙親性會影響脂肪酶與底物在油-水界面的結合能力,其雙親性減弱將導致脂肪酶活性的降低。“蓋子”的外表面相對親水,而面向內部的內表面則相對疏水。


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