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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥80 /公斤
- 25-1000￥78 /公斤
- ≥1000￥60 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-14
- 更新日期： 2025-03-13
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 9068-59-1 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 糖化酶 |
使用工業(yè)上應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)。采用北京啤酒廠生產(chǎn)的1398細(xì)菌蛋白酶(枯草桿菌，中性蛋白酶，酶活力40000U／g)，其用量為大麥量的0．2％左右。添加細(xì)菌蛋白酶，可使大麥汁中的蛋白質(zhì)分解作用加強(qiáng)，有利于啤酒的風(fēng)味和提高泡沫非生物穩(wěn)定性等。另外，本酶可用作面團(tuán)改良劑、制革、制造蛋白水解物等。用途降低面團(tuán)筋力，提高面團(tuán)的可塑性及延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。特別適用于餅干生產(chǎn)，使餅干更容易成型和壓花，成品更松化且降低破碎率。應(yīng)用1、中性蛋白酶是一種無(wú)毒、的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。
體內(nèi)有些酶彼此聚合在一起，組成一個(gè)物理的結(jié)合體，此結(jié)合體稱為多酶復(fù)合體（multienzyme complex）。若把多酶復(fù)合體解體，則各酶的催化活性消失。參與組成多酶復(fù)合體的酶有多有少，如催化丙酮酸氧化脫羧反應(yīng)的丙酮酸脫氫酶多酶復(fù)合體由三種酶組成，而在線粒體中催化脂肪酸β-氧化的多酶復(fù)合體由四種酶組成。多酶復(fù)合體個(gè)酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物成為第二個(gè)酶作用的底物，如此連續(xù)進(jìn)行，直至終產(chǎn)物生成。
多酶復(fù)合體由于有物理結(jié)合，在空間構(gòu)象上有利于這種流水作業(yè)的快速進(jìn)行，是生物體提高酶催化效率的一種有效措施。
體內(nèi)物質(zhì)代謝的各條途徑往往有許多酶共同參與，依次完成反應(yīng)過(guò)程，這些酶不同于多酶復(fù)合體，在結(jié)構(gòu)上無(wú)彼此關(guān)聯(lián)。故稱為多酶體系（multienzyme system）。如參與糖酵解的11個(gè)酶均存在于胞液，組成一個(gè)多酶體系。
