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硬脂酰乳酸鈉，分子式為C21H41O3Na   ，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。  在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

• 中文名

• 硬脂酰乳酸鈉

• 外文名

• Sodium stearyl lactate;SSL

• 分子式

• C21H41O3Na

• 相對分子量

• 378.52

檢驗方法：

1）標準儲備液的制備

稱取1.067 g乳酸鋰（LiC3H5O3）,用水溶解后定容至1000 mL。

2）標準溶液的制備

分別吸取標準儲備液1.0 mL、2.0 mL、4.0 mL、6.0 mL和8.0 mL，各放入100 mL容量瓶中，用水定容并混合。分別吸取1.0 mL 上述溶液，置于5個試管中，試管中的標準液中的乳酸濃度分別為1 μg/mL、2 μg/mL、4 μg/mL、6 μg/mL和8 μg/mL。