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在冰淇淋中的應用用于冰淇淋和雪糕，可使乳液分散均勻，增加膨脹率，減少凝胨攪打時間，冷藏期乳脂不分離，產品組織均一和細膩。蔗糖酯在冰淇淋和雪糕中的一般用量為0.1%-0.15%（HLB值7-16）4）其他方面的應用用于乳化香精、固體香精，最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.05Chemicalbook%～0.2%(HLB7～16)。用于禽、蛋、鮮切水果，具有，保持水果新鮮，延長儲存期。用量為0.05%～0.15%(HLB5～16)。此外也可在其他產品中按GB2760的限定其乳化作用，在制糖工藝、豆制品加工工藝中做消泡劑由于乳化劑的協同效應，單獨使用蔗糖酯遠不如與其他乳化劑合用，適當復配后乳化效果更佳。

增塑劑

蔗糖酯做為性能優良的助劑新品種，在高分子材料與生物降解材料中的應用也才僅僅是開始，但用量已在呈增長之勢。生物降解材料將做為綠色產品在我國會有廣闊的市場，所用的生物降解增塑劑的開發已是迫在眉睫之事。開發蔗糖酯的前景將是十分樂觀。

生物降解性高分子材料的應用及發展動向隨著地球環境的日趨和人們環保意識的不斷加強，既能保持塑料等材料的功能性、便利性又兼有廢棄后可與自然界相適應的特點，即可分解為CO2和H2O和廢棄物處理的關鍵所在。生物降解性高分子材料的社會需求量大，在、農、園藝以及食品包裝、緩沖材料等方面可使用的領域十分廣泛。