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甘草甜味素包括R19和三鉀，是由生產甘草酸、甘草酸單銨鹽等產品時所剩余的母液，經過加鉀或者鈉調到制定pH后，溶解過濾，噴霧干燥制成的。

• 中文名

• 甘草甜味素

• 主要原料

• 甘草酸鈉，甘草酸鉀

• 是否含防腐劑

• 否

• 主要營養成分

• 甘草酸

• 主要食用

• 增加甜度，代謝與無關

• 性    狀

• 黃色或淡黃色細粉末，味極甜。

理化鑒別

1．取本品粉末置白瓷板上，加80%（V/V）硫酸數滴， 顯黃色， 漸變橙黃色（甘草甜素反應）。

2．薄層層析

樣品液：取本品粉末1克，加乙醚40毫升加熱回流1小時，過濾，藥渣加甲醇30毫升加熱回流1小時，過濾，濾液蒸干，殘渣加水40毫升使溶解，水溶液用正丁醇提取3次，合并提取液，用水洗滌3次后，蒸干，殘渣加甲醇2毫升溶解。

對照品液：甘草酸加甲醇制成每1毫升含2毫克的溶液。

展開：點樣于硅膠G薄層板，以醋酸乙酯-甲酸-冰醋酸-水（30∶2∶2∶4） 為展開劑，展距8厘米。