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產(chǎn)品展廳
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食品級 低聚異麥芽糖 達爾聞 食品添加劑 甜味劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥18 /公斤
- 25-1000￥15 /公斤
- ≥1000￥8 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-08
- 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB/T 20881-2017 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
| CAS | 499-40-1 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
生理功能1、直接生理效應(yīng)（1）難以被胃酶消化，甜度低，熱量低，基本上不增加血糖；（2）能促進人體內(nèi)雙歧桿菌的增殖，能抑制內(nèi)有害菌及腐敗物質(zhì)的形成，增加維生素的含量，；（3）有預(yù)的功能，它不被的鏈球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止；（4）它屬于非消化低聚糖類，能起到水溶性膳食纖維的功能。2、間接生理（1）促進食物消化、吸收維持正常功能；（2）恢復(fù)素、放射線、化學(xué)期間的正常菌落；（Chemicalbook3）改善與便秘，抑制病原菌和腐敗菌；（4），起到的作用；
著色性
低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。
水分活度
低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。
冰點下降
低聚異麥芽糖冰點下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，凍結(jié)較快。低聚異麥芽糖冰點下降度大，說明使其溶液凍結(jié)溫度低，即顯示其難于凍結(jié)性質(zhì)，但比蔗糖水易于凍結(jié)。一般而言，分子量越大，凍結(jié)溫度越低。低聚異麥芽糖在制造冷凍食品時，結(jié)冰較早，使生產(chǎn)效率提高，又成一大優(yōu)點。
