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桑葚含有大量的水份，還含有粗纖維、蛋白質、轉化糖、游離酸、VB1、VB2、VC、胡蘿卜素、蘆丁、楊梅酮、桑色素、蕓香苷、鞣質、花青素(主要為矢車菊素)、揮發油、礦物質及微量元素、磷脂、白藜蘆醇等成分[3-5]。其中微量元素鉬的含量4.6μg/kg，為百果之首。主要的磷脂組分中以磷脂酰膽堿含量，其次為溶血磷脂酰膽堿(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%)，含有18種氨基酸，其中有人體所必須的8種氨基酸。此外，桑籽油中不飽和脂肪酸含量為81.2%，亞油酸含量為69.63%，總黃酮含量為0.03%，VE含量為0.07%，因此桑籽也具有極大的利用價值  。

栽培技術

桑葚樹一般選擇在排水系統好、地面平整、陽光充足、通風透氣的地方種植桑葚。選擇沙土壤，并對苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥選擇尿素或復合肥。適宜的種植溫度為28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬為生根時間。桑葚對土壤有較強的適應性，具有耐瘠薄、耐旱不耐澇的特點，常用的繁育方法有扦插、壓條、嫁接和種子繁殖