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2003年哈佛大學(xué)教授David Sinclair及其團隊研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可激活乙酰化酶，增加酵母菌的壽命，激發(fā)了人們對白藜蘆醇研究的熱潮。Howitz等發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可以作為的沉默信息因子（silent information regulation 2 homolog1，SIRT1）的激活劑，可模擬熱量限制（calorie restriction，CR）反應(yīng)，參與有機生物平均生命期的調(diào)控。CR是SIRT1的強誘導(dǎo)劑，能增加SIRT1在腦、心、腸、腎、肌肉和脂肪等器官組織中的表達，CR能夠引起和的生理變化，最的可延長50%。有研究已經(jīng)證實白藜蘆醇具有能延長酵母、線蟲、果蠅及低等魚類壽命的。

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白藜蘆醇對鼠、、、、等多種均有。有學(xué)者通過MTT法及流式細胞術(shù)證實了白藜蘆醇對細胞有明顯的。

有報道顯示，白藜蘆醇可以提升放射性，發(fā)揮“1+1>2”的效果，有效抑制干細胞的作用。但迄今為止，由于白藜蘆醇機制的復(fù)雜性，研究者們尚未對其作用機制達成共識。