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內消旋-赤蘚醇

發現歷史發現赤蘚糖醇的是蘇格蘭的一名化學家——約翰.斯騰豪斯（JohnStenhouse）。約翰一生主要研究有機化學，除了發現了赤蘚糖醇外，他還發現了二甲間苯二酚并在染色，防水，制糖，制革等方面有多項兼具性與實用性的專利。約翰是在研究從幾種地衣中提煉出可以在紡織業中使用的染料時，無意中發現了赤蘚糖醇。當約翰在研究一種從安哥拉（Angola）帶回來的名為Roccellamontagnei石蕊屬地衣時，無意中發現了這種物質，他一開始把它命名為偽地衣酚（Pseudo-Orcin），并在1848年初發表在《皇家化學雜志》上。“它非常Chemicalbook甜，鮮有地衣酚如此之甜。當把它放在鋁箔紙上加熱時，它發出藍色的光并釋放出類似焦糖的味道……看起來非常像一種介于地衣酚和甘露糖醇之間的物質。”1849年2月，當約翰繼續在《皇家化學雜志》上發表他此前的研究成果時，把此前自己發現并命名的“偽地衣酚”改名為“赤蘚糖醇。”赤蘚糖醇的優點零熱量：在美國、歐洲和日本，食品標簽上的赤蘚糖醇熱量均為0卡路里/克。之所以熱值為零，是因為在其獨特的吸收和排出過程中，赤蘚糖醇不會被代謝。因此，對于要求熱量值比標準配方低至少25%的“減少熱量型”和“清淡型”產品，赤蘚糖醇是合格的零熱量填充型甜味劑。