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產品展廳
食品級 姜黃 西安達爾聞 著色劑 調味劑 食品添加劑
起訂量 (公斤)價格
1-2599 /公斤
25-100085 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-26
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 著色劑
執行標準 QB 1415-1991
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 58-37-7
型號 食品級
包裝規格 25*1
來源 天然著色劑
主要著色成分 姜黃
有效物質含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否進口

穩定性

姜黃色素穩定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解,失去顯色能力。日光直接照射5h,色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下,姜黃色素溶解度較低,容易產生沉淀。

檸檬酸、Vc對姜黃色素穩定性有一定影響,隨檸檬酸、Vc的濃度增加,姜黃色素的吸光度值減小,顏色變淺。

防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)對姜黃色素有較大影響,主要表現在最大吸收峰和色調上,苯甲酸鈉、碳酸鈉可使姜黃色素的吸收峰有一定程度的增加,色調加深,對其穩定性具有。

有人對單體姜黃素的穩定性進行研究,結果表明:苯甲酸鈉、檸檬酸、酒石酸、Cu2+可使姜黃素褪色;蔗糖、麥芽糖、Zn2+、Fe2+、Fe3+對姜黃素有增色作用;維生素C、Na+、K+、Mg2+對姜黃素無明顯影響


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