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產品展廳
食品可得然膠 西安達爾聞增稠劑食品添加劑增產增稠
起訂量 (公斤)價格
1-25180 /公斤
25-1000165 /公斤
≥1000135 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB 28304-2012
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 54724-00-4
包裝規格 25kg
級別 食品級
有效物質含量 99.9%
是否進口

凝結多糖是由400-500 個 D-葡萄糖殘基通過β-1,3-D-葡萄糖苷鍵構成的線性葡聚糖,  完全分子式為(C6H10O5)。n通常為250以上,其分子量約44000~100000,無支鏈結構。它的一級結構(圖1)

圖1 凝結多糖分子結構圖1 凝結多糖分子結構

是個長鏈。凝結多糖由于分子內部的相互作用與分子間氫鍵的結合可形成更為復雜的三級結構。X射線衍射分析發現,凝結多糖具有β一三股螺旋結構。凝結多糖在加熱成高強度膠時,是右手6疊3股螺旋體,能形成穩定的硬棒結構。

凝結多糖不溶于水及許多有機溶劑,但可溶解于堿液、蟻酸、二甲基亞砜,通常易溶于能破壞氫鍵的物質的水溶液中。其紅外吸收光譜顯示出β一鍵的特征,在波數890cm -1處有吸收峰。凝結多糖易于被剛果紅和苯胺藍染色而不被甲苯胺藍和次甲基藍染色,染色性穩定,其染色性與凝結多糖濃度和聚合度成比例。凝結多糖具有觸變體性質,將其水懸濁液緩慢加熱,其黏度在54℃附近急劇上升,62℃附近達到一定,在78℃前后再一次升高,且黏度隨溫度上升而升高。凝結多糖是一種不被人體消化、不產生熱量的一種極其安全的多糖類添加劑,毒性實驗經口投入10g/kg的凝結多糖未發現異常現象。



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